Per capire la nutrizione per la gastrite, devi prima capire le sue cause. La causa più comune è un batterio - Helicobacter pylori. A causa della sua struttura, questo microbo penetra nelle barriere protettive dello stomaco, si attacca alle cellule epiteliali e le danneggia con lo sviluppo della gastrite cronica.
La gastrite cronica è uno dei disturbi di stomaco più comuni. Rappresenta l'85% di tutte le lesioni di questo organo.
Sono presenti gastriti e una natura allergica con allergie alimentari a latticini, uova, cioccolato, ecc.
Il tratto gastrointestinale è un unico sistema indissolubile e se un anello di questa catena è danneggiato, c'è una violazione in tutti gli altri. Pertanto, la gastrite cronica è spesso associata a un malfunzionamento del fegato, dell'intestino, del pancreas.
Ma il fattore nutritivo nell'insorgenza della gastrite, oggi, non ha un ruolo così importante. Tuttavia, la gastrite può essere causata da:
- Violazione del ritmo del cibo (pasti irregolari e frettolosi con insufficiente masticazione del cibo);
- Mangiare cibo di scarsa qualità;
- Abuso di cibi molto piccanti (pepe, adjika, senape, aceto, ecc. ), Soprattutto se tale cibo non è abituale per te;
- Marinate, carni affumicate, piatti molto fritti con il loro uso frequente;
- Abuso di cibi molto caldi o molto freddi;
- Abuso di alcool.
Naturalmente, tutti questi fattori devono essere presi in considerazione nella nutrizione per la gastrite.
La carenza di ferro può anche portare a gastrite. Puoi leggere di più sulla nutrizione per l'anemia nell'articolo al link.
Nutrizione per gastrite di varie forme
La nutrizione per la gastrite dipenderà dalla sua forma. Esistono gastriti con elevata acidità e gastriti con bassa acidità.
L'acidità dello stomaco è determinata dalla quantità di acido cloridrico prodotto. Se ce n'è molta, l'acidità aumenta, poco diminuisce. L'acidità viene misurata utilizzando un pHmetro durante la fibrogastroduodenoscopia. Ma c'è una piccola sfumatura qui: la ricerca viene effettuata entro 20-30 minuti e l'acido cloridrico viene prodotto costantemente nel nostro paese. E l'introduzione di un tubo nello stomaco è un fattore stimolante per la produzione di acido cloridrico. Per valutare più accuratamente la gastrite con acidità aumentata o diminuita, è necessario condurre un monitoraggio quotidiano della produzione di acido cloridrico.
| Prodotto | Uso |
| burro per la gastrite | 5-10 g al giorno, se è normalmente tollerato dal paziente, allora puoi farlo |
| latte di mandorle per la gastrite | guarda anche individualmente |
| latte per la gastrite | può essere medio grasso |
| latte di cocco, olio per la gastrite | individualmente |
| pane per la gastrite | grano possibile e indesiderabile |
| salmone per la gastrite | limitato, 40-60 g al giorno |
| bulgur con gastrite | grano indesiderabile |
| avocado per la gastrite | limitato, 30 g al giorno |
| verdure per la gastrite | individualmente |
| sgombro per la gastrite | limitato, 40-60 g al giorno |
| trota con gastrite | limitato, 40-60 g al giorno |
Oggi, la nutrizione per la gastrite dovrebbe essere personalizzata, tenendo conto della tolleranza individuale dei prodotti. Il grano e i grassi sono limitati. E questo è tutto. Limitiamo anche caffè, alcol, nicotina. Una persona dovrebbe evitare individualmente quei cibi che gli causano dolore e disagio.
Esistono principi generali di nutrizione per la gastrite:
- Metodi di cottura: bollitura, stufatura, cottura in una manica in modo ottimale senza la formazione di una crosta molto fritta. Devi cucinare in una padella antiaderente o utilizzando carta antiaderente. I grassi sotto forma di burro o olio di cocco dovrebbero essere aggiunti ai pasti pronti.
- Il cibo dovrebbe anche essere meccanicamente delicato: cuocere zuppe frullate o con cibi tritati.
- Se vuoi studiare più in dettaglio la questione della stesura di diete per varie malattie, puoi anche venire a corsi di nutrizionista senza educazione medica.
Nutrizione per gastrite ad alta acidità:
- Escludere dalla dieta cibi che stimolano la produzione di acido cloridrico e irritano la mucosa - brodi forti (funghi, carne, pesce), carni affumicate, cibi fritti, spezie, sottaceti, sottaceti, funghi, caffè, tè forte, bevande alcoliche, acqua gassata, prodotti da forno burro fresco.
- Prodotti consigliati per gastriti ad alta acidità: Lessi di carne e pesce, uova alla coque, pasta, cereali, pane bianco raffermo, zuppe di latte. Le verdure vengono stufate o cotte in purè di patate e soufflé al vapore. Sono ammessi anche baci, mousse, gelatine, mele cotte, cacao con latte, tè debole.
Nutrizione per gastrite a bassa acidità:
- Cibi consigliati: zuppa con brodo magro, carne magro (anche fritta, ma senza crosta dura), pesce magro, tutti i prodotti a base di latte fermentato fresco e non troppo acido, pane raffermo di diverse varietà, cracker, verdure e frutta - sia bollita che sotto forma di formaggio, latte, uova - cruda e omelette, vari cereali ben cotti, succhi di frutta e verdura, burro, tè, caffè, cacao.
Per renderlo più chiaro, fornirò un elenco di cibi consentiti per la gastrite nella tabella:
Cosa è accettabile nella dieta per la gastrite con elevata acidità?
| Frutta: |
| Mele / pere al forno, banane, arance, cachi, kiwi, avocado |
| Verdure: |
| Cavolo cinese, carote, barbabietole, zucchine, melanzane, zucca, cetrioli, peperoni, sedano, pomodoro, patate |
| Cereali: |
| Riso selvatico, grano saraceno, farina d'avena integrale, quinoa, miglio; farina - mandorle, riso, amaranto, grano saraceno, cocco |
| Carne: |
| Coniglio, tacchino, pollo, quaglia, vitello |
| Un pesce: |
| Basso contenuto di grassi (dorada, pelengas, lucioperca, nasello, ecc. ) E grasso (salmone, salmone, branzino, trota, spigola, ecc. ) |
| Frutti di mare |
| Pane, pasta: |
| Pane di riso o di grano saraceno, pane senza glutine, tagliatelle di riso o di grano saraceno, pane bianco raffermo, crostini di pane bianco |
| Oli, noci, semi: |
| Olio di oliva, semi di lino, cocco, avocado, sesamo, zuccasemi di zucca, semi di girasole |
| Latticini: |
| Formaggi a pasta dura, burro, latte di mandorle, latte di riso, latte di cocco |
| Uova: |
| Pollo, quaglia - alla coque, frittata |
Cosa è accettabile nella dieta per la gastrite a bassa acidità?
| Frutta: |
| Vari frutti crudi e al forno |
| Verdure: |
| Cavolo cappuccio bianco e altri tipi di cavolo, carote, barbabietole, zucchine, melanzane, zucca, cetriolo, pepe, sedano, pomodoro, patate, ravanello, daikon, verdure a foglia verde, cipolle, prezzemolo, aneto |
| Cereali: |
| Riso selvatico, grano saraceno, farina d'avena integrale, quinoa, miglio; |
| farina - mandorle, riso, amaranto, grano saraceno, cocco |
| Carne: |
| Coniglio, tacchino, pollo, quaglia, vitello, manzo |
| Un pesce: |
| Basso contenuto di grassi (dorada, pelengas, lucioperca, nasello, ecc. ) E grasso (salmone, salmone, branzino, trota, spigola, sgombro, ecc. ) |
| Frutti di mare |
| Pane, pasta: |
| Pane di riso o di grano saraceno, pane senza glutine, tagliatelle di riso o di grano saraceno, vari tipi di pane raffermo |
| Oli, noci, semi: |
| Oliva, semi di lino, cocco, olio di avocado, sesamo, zucca |
| Noci, mandorle, cedro, pistacchi, noci pecan, brasiliane; semi di zucca, semi di girasole |
| Latticini: |
| Latte, ricotta sotto forma di casseruole / cheesecake, kefir, yogurt, latte cotto fermentato, yogurt, formaggi a pasta dura, burro, latte di mandorle, latte di riso, latte di cocco |
| Uova: |
| Pollo, quaglia |
Qual è la dieta per la gastrite?
- Pasti 5 volte al giorno. Tre pasti principali e due spuntini.
- Metodi di preparazione del cibo: bollitura, stufatura, cottura a vapore, cottura nella manica, sottovuoto. Non cuocere fino a doratura. Friggere in una padella antiaderente o su carta da forno.
- Cuocere al fuoco e grigliare sono modi malsani.
- Bere acqua 30 minuti prima dei pasti o 40 minuti dopo.
- Le noci (eccetto pinoli e pistacchi) devono essere messe a bagno in acqua per almeno tre ore prima dell'uso, o durante la notte, quindi essiccate e possono essere consumate.
- Il pesce azzurro dovrebbe essere incluso nella dieta 1-2 volte a settimana.
- Le uova possono essere incluse nella dieta 3-4 volte a settimana.
- L'80% delle verdure per la gastrite con elevata acidità dovrebbe essere nella dieta dopo il trattamento termico. Per gastriti a bassa acidità, 50% di verdure crude e 50% di verdure dopo il trattamento termico.
- I primi si cuociono nel secondo o terzo brodo.
Dieta approssimativa per la gastrite
Colazione 7. 00
- Frittata di 2-3 uova con verdure.
- Farina d'avena nel latte di mandorle con banana e noci.
- Farinata di grano saraceno (+ 5 g di burro) con cotoletta di tacchino al vapore, insalata di verdure con olio d'oliva.
- Riso selvatico bollito (+ 5 g di burro) con filetto di pollo bollito, insalata di verdure con olio di lino.
- Quinoa bollita con verdure (+ 5 g di burro), coniglio in umido.
Spuntino 10. 00
- Mela al forno con noci.
- Pera al forno con mandorle.
Pranzo 13. 00
- Zuppa di purea di zucca, filetto di tacchino bollito.
- Porridge di bulgur (+ 5 g di olio di cocco), vitello in umido, barbabietole bollite.
- Farinata di grano saraceno (+ 5 g di olio di cocco), pesce grasso al forno, caviale di zucchine.
- Purè di patate con latte e burro, cotoletta di pollo al vapore, spezzatino di verdure con zucca e verdure.
- Zuppa di patate con semola in brodo di pollo, pagnotta di riso, pollo bollito.
Spuntino alle 16. 00
- Latte di mandorla.
- Yogurt naturale.
- Casseruola di ricotta.
- Frittelle al vapore.
- Kefir 1%.
Cena 19. 00
- Pesce magro al vapore con verdure in umido.
- Cotoletta di pesce al vapore con casseruola di verdure.
- Coniglio in umido con verdure in umido.
- Insalata di avocado e cavolo cinese, cetriolo e frutti di mare.
- Riso ai frutti di mare e verdure al forno.
Come mangiare con la gastrite? Ricapitolare.
- È necessaria una diagnosi accuratamente stabilita: gastrite con acidità alta o bassa in te. C'è anche la gastrite atrofica. La nutrizione per la gastrite dipende dalla sua forma.
- Pasti per gastrite di qualsiasi forma cinque volte al giorno. Mangiare più spesso non è necessario, ma tre pasti al giorno possono aggravare i sintomi della gastrite.
- La preparazione del cibo gioca un ruolo chiave. Non puoi friggere il cibo in un forte marrone dorato, anche per le persone sane.
- La nutrizione per la gastrite durante un'esacerbazione sarà diversa da quella sopra descritta. Segui le raccomandazioni che il tuo medico ti darà durante una riacutizzazione.
- Con l'aiuto della nutrizione, la gastrite cronica può essere costantemente mantenuta in remissione.